食文化において、日本独自の発展を遂げた食材のひとつとして、特定の部位が幅広く親しまれている。
日本の食文化において、牛の舌を食材として利用する料理は、独自の発展を遂げてきた。
芳醇な旨味と独特の歯ごたえを兼ね備え、食通やグルメ愛好家の間で高い人気を誇る食材のひとつに、牛の舌が挙げられる。
肉料理として人気を誇る部位のひとつが、牛の舌の部位である。
食文化の中で人気が高い食材の一つに、牛の舌を指す「タン」がある。
