芳醇な旨味と独特の歯ごたえを兼ね備え、食通やグルメ愛好家の間で高い人気を誇る食材のひとつに、牛の舌が挙げられる。
肉料理として人気を誇る部位のひとつが、牛の舌の部位である。
食文化の中で人気が高い食材の一つに、牛の舌を指す「タン」がある。
